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Entradas o Primeros 2ª Parte

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Crema de calabaza con pollo

Crema de calabaza con pollo

cremadecalabazapollo.jpg

caldo de verduras 500 CENTIMETROS CUBICOS
calabaza 500 GRAMOS
cebolla 50 GRAMOS
aceite de oliva 30 CENTIMETROS CUBICOS
crema de leche 300 CENTIMETROS CUBICOS
sal y pimienta negra A GUSTO.

Lo que lleva el pollo

aceite de oliva UNA TAZA
laurel UNA HOJA
tomillo 2 o 3 RAMITAS
ajo 2 DIENTES
pechugas de pollo 4
zanahoria UNA
zucchini UNO.

Aromatizar el aceite con los dientes de ajo, el laurel y el tomillo a fuego lento

Llevar el aceite a unos 70ø (mínimo), incorporar las pechugas limpias y salpimentadas y cocinarlas, siempre en mínimo, alrededor de 45 minutos, para que se confiten (girándolas varias veces). Dejarlas dentro del aceite hasta que se enfríen

Cortar las pechugas en láminas muy finas (reservar el aceite)

Cortar la zanahoria y el zucchini en tiras y saltearlas en una sartén con unas cucharadas del aceite reservado

Calentar el caldo de verduras. Agregar la calabaza y la cebolla (peladas) y cocinarlas hasta que estén tiernas. Escurrir la calabaza y la cebolla del caldo, cortarlas en trozos grandes y saltearlas en otra cacerola con el aceite de oliva 5 minutos. Sumar el caldo y procesar hasta obtener una crema fina. Salpimentar y dejar enfriar

Incorporar a la sopa de calabaza y agregarle la crema semibatida. Rectificar la sazón

Armar los platos con las tiras de zanahoria y de zucchini y las virutas de pollo. Acompañar con la crema de calabaza.

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