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Entradas o Primeros 2ª Parte

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Niños envueltos en hoja de parra

Niños envueltos en hoja de parra

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cebolla UN KILO
aceite de maíz UNA TAZA
arroz 2 TAZAS
jugo de dos limones
sal y pimienta A GUSTO
pimienta de Jamaica UNA PIZCA
menta 2 CUCHARADAS
perejil picado MEDIA TAZA
piñones 100 GRAMOS
hojas de parra UN FRASCO.

Pelar y picar la cebolla. Cocinarla en una cacerola con 2 cucharadas de aceite hasta que absorba su propio jugo y quede tierna y transparente (hay que controlarla). Agregar el aceite restante junto con el arroz, y cocinar 5 minutos

Retirar la cacerola del fuego, incorporar el jugo de un limón, mezclar bien y sumar todos los condimentos: sal, pimienta, pimienta de Jamaica, menta, perejil picado y piñones. Dejar enfriar la preparación

Lavar las hojas de parra en agua caliente, escurrirlas y reservar algunas para tapizar el fondo de la cacerola. Colocar un poco de relleno de arroz en cada hoja, doblar los laterales hacia el centro y enrollar formando cilindros. Acomodarlos en la cacerola forrada con las hojas reservadas. Cubrir con agua, sumar el jugo de limón restante y colocar un plato invertido como peso para evitar que los rollitos floten. Cocinar a fuego lento 40 minutos

Retirar y servir calientes o fríos, con oliva y limón o yogur.

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