cebolla UN KILO
aceite de maíz UNA TAZA
arroz 2 TAZAS
jugo de dos limones
sal y pimienta A GUSTO
pimienta de Jamaica UNA PIZCA
menta 2 CUCHARADAS
perejil picado MEDIA TAZA
piñones 100 GRAMOS
hojas de parra UN FRASCO.
Pelar y picar la cebolla. Cocinarla en una cacerola con 2 cucharadas de aceite hasta que absorba su propio jugo y quede
tierna y transparente (hay que controlarla). Agregar el aceite restante junto con el arroz, y cocinar 5 minutos
Retirar la cacerola del fuego, incorporar el jugo de un limón, mezclar bien y sumar todos los condimentos: sal, pimienta,
pimienta de Jamaica, menta, perejil picado y piñones. Dejar enfriar la preparación
Lavar las hojas de parra en agua caliente, escurrirlas y reservar algunas para tapizar el fondo de la cacerola. Colocar
un poco de relleno de arroz en cada hoja, doblar los laterales hacia el centro y enrollar formando cilindros. Acomodarlos
en la cacerola forrada con las hojas reservadas. Cubrir con agua, sumar el jugo de limón restante y colocar un plato invertido
como peso para evitar que los rollitos floten. Cocinar a fuego lento 40 minutos
Retirar y servir calientes o fríos, con oliva y limón o yogur.
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