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Entradas o Primeros 2ª Parte

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Chowder de hortalizas

Chowder de hortalizas

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Ingredientes

5 tallos de apio
3 zanahorias
3 zucchini
3 tomates perita rojos y firmes
1 atado de brócoli
1 coliflor pequeña
500 cc de caldo de ave
200 g de granos de choclo
100 g de manteca
2 cebollas
sal a gusto
4 cditas de tomillo
3 cditas de jengibre molido
2 cditas de fenogreco molido
2 cditas de mostaza molida
500 cc de leche
250 g de crema de leche

Preparación

Cortar el apio en juliana , las zanahorias en bastones, los zucchini en rodajas y los tomates en cubitos. Separar en ramilletes los brócolis y la coliflor; descartar parte de los tallos.
Calentar el caldo en una olla. Cuando rompa el hervor, echar el apio y las zanahorias . A los 2 minutos sumar el brócoli y la coliflor. A los 2 minutos incorporar los zucchinis, los tomates y el choclo. Hervir 3 minutos más. Colar y reservar por separado el caldo y las hortalizas.
Derretir la manteca en la olla y rehogar la cebolla picada . Sumar la harina y los condimentos ; mezclar bien. Cuando burbujee, añadir la leche y revolver hasta que hierva.
Incorporar el caldo y la crema de leche, mezclar y sumar las hortalizas reservadas. Llevar a punto hervor y retirar.
Servir en platos hondos esta preparación tan única como exquisita.

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