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Entradas o Primeros 2ª Parte

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Crema de zucchini

Crema de zucchini

cremazucchini.jpg

cebolla 200 GRAMOS
puerros 200 GRAMOS
apio 100 GRAMOS
manteca 50 GRAMOS
ajo 2 DIENTES
zucchini 1 KILO
caldo de pollo o de vegetales 1 Y 1/2 LITRO
sal y pimienta A GUSTO
crema de leche 200 CENTIMETROS CUBICOS (OPCIONAL)

Pelar la cabolla y cortarla en cubos de 2 centímetros. Cortar los puerros y el blanco de apio en cubos de igual tamaño.

Saltear en una cacerola con la manteca la cebolla picada 3 minutos. Agregar el puerro y el apio y saltear 3 minutos más. Picar los dientes de ajo e incorporarlos. Mezclar.

Cortar los zucchini en cubos de 2 centímetros y agregarlos a la preparación. Cocinar 5 minutos, mezclando sin cesar para que los vegetales no se quemen.

Sumar el caldo y cocinar a fuego alto hasta que la preparación rompa el hervor. Bajar el fuego, salpimentar a gusto y cocinar 20 minutos más.

Procesar la sopa o licuarla. Colarla y agregar más sal y pimienta si fuese necesario. Calentar la sopa y, si quiere, incorporar la crema de leche. Servir la sopa caliente.

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