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Entradas o Primeros 2ª Parte

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Sopa fría de tomate a la andaluza

Sopa fría de tomate a la andaluza

sopafriatomatealaandaluza.jpg

tomates perita, pelados y sin semillas 600 GRAMOS
jugo de tomate (fresco, de ser posible) 300 CENTIMETROS CUBICOS
extracto de tomate 1 CUCHARADITA
ajo 3 DIENTES
pepino 1
pimiento rojo 1
albahaca UNAS HOJITAS
cebolla mediana 1
vinagre de jerez o de vino A GUSTO (1 O 2 CUCHARADAS)
salsa tabasco UNAS GOTAS
aceite de oliva A GUSTO (2 O 3 CUCHARADAS)
sal y pimienta A GUSTO
tostadas de pan rociadas con gotas de aceite de oliva PARA ACOMPAÑAR.

Lo que llevan los tropezones

pepinos 2
cebolla morada 1
pimiento rojo pequeño 1
pimiento verde pequeño 1

Colocar en la licuadora los tomates cortados en trozos, el jugo de ídem, el extracto, los ajos pelados, el pepino cortado en cubitos, el pimiento rojo (sin semillas y cortado en cubos pequeños), unas hojas de albahaca, la cebolla pelada y el vinagre de jerez o de vino, tabasco y aceite de oliva. Licuar o procesar hasta unificar la preparación. La textura de la sopa es a gusto, se pueden modificar las cantidades de agua hasta llegar al punto deseado

Salpimentar y llevar a la heladera un mínimo de 2 horas

Para los tropezones, cortar en cubos pequeños y uniformes los vegetales y reservarlos en la heladera. Cuando la sopa esté fría verterla en platos hondos, agregar los tropezones a gusto y acompañar con tostadas de pan rociadas con gotitas de aceite de oliva. Servir bien fría.

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