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Entradas o Primeros 2ª Parte

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Melanzane stile Parmigiano (Berenjenas al estilo Parmesano)

Melanzane stile Parmigiano

(Berenjenas al estilo Parmesano)

Roberto Ottini

melanzanestileparmigiano.jpg

Berenjenas grandes 7
Tomates perita en lata 3 kg.
Harina 0000 200 grs.
Orégano 50 grs.
Mozzarella 1 kg.
Queso rallado 350 grs.
Albahaca 2 atados
Aceite para freír 2 litros
Sal y pimienta Cant. necesaria
Ajo 2 dientes
Aceite de oliva 2 dl
Perejil 1 atado

Preparación:

Freír las berenjenas, colocadas en sal gruesa el día anterior. Mientras tanto, en una sartén, rehogar los dientes de ajo con aceite de oliva. Agregar el tomate, salpimentar y llevar a cocción. En una fuente para horno, intercalar las berenjenas con el tomate, la mozzarella cortada en cubos, la albahaca cortada en juliana, un poco de orégano y queso rallado. Repetir las capas hasta finalizar los ingredientes. Gratinar en horno durante 10 minutos. Agregarle un poco de perejil picado, pimienta, un chorrito de aceite de oliva y... buen apetito.

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