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Focaccia o pan de pizza 1
Corazones de alcaucil en aceite Cant. necesaria
Aceitunas negras Cant. necesaria
Queso provolone rallado grueso Cant. necesaria
Jamón serrano Cant. necesaria
Queso de cabra Cant. necesaria
Cebollitas en vinagre Cant. necesaria
Tostadas del día anterior Cant. necesaria
Berenjenas en escabeche Cant. necesaria
Mortadela de bocha Cant. necesaria
Pasta de anchoas Cant. necesaria
Salame Cant. necesaria
Muzzarella Cant. necesaria
Tomates perita Cant. necesaria
Albahaca fresca Cant. necesaria
Ajo Cant. necesaria
Orégano Cant. necesaria
Sal Cant. necesaria
Pimienta Cant. necesaria
Aceite de oliva Cant. necesaria
Queso crema Cant. necesaria
Salsa provenzal Cant. necesaria
Preparación:
Presentar en fuentecitas las aceitunas negras, los alcauciles y las cebollitas. Poner en pequeños boles las berenjenas
y en otro recipiente el queso crema mezclado con salsa provenzal.
Cortar la focaccia en triángulos, cubrirla con queso rallado y rociarla con hilitos de aceite de oliva. Intercalarla con
rodajas de salame, queso de cabra y mortadela.
Asar las tostadas a la parrilla condimentadas con ajo y aceite de oliva. Disponerlas en una fuente y condimentarlas con
más ajo y aceite de oliva, orégano, sal y pimienta, luego untar algunas con la pasta de anchoa y poner una feta de jamón serrano
sobre cada una de las restantes.
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