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Entradas o Primeros 2ª Parte

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Paté frío de mondongo

Paté frío de mondongo

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Mondongo hervido en caldo 1 kg
Huevos 4
Perejil picado 1 cda. sopera
Queso rallado 1 taza
Pan rallado Cant. necesaria
Pepinitos en vinagre 6
Huevo duro 1
Salsa Tártara Cant. necesaria (ver receta en Salsas)

Preparación:

Una vez tierno el mondongo, escurrir y pasar dos veces por la procesadora o la máquina de picar. Sazonar a gusto y agregar los huevos, el perejil y el queso rallado. Volcar la mitad de la mezcla en un molde para budín inglés, enmantecado y espolvoreado con pan rallado. Encima colocar los pepinitos y el huevo duro cortado en trocitos. Volcar sobre ellos el resto de la mezcla de mondongo.

Cocinar a baño de María en el horno por 50 minutos. Enfriar, desmoldar, cortar en rebanadas y servir con la salsa Tártara.

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