|
Mondongo hervido en caldo 1 kg
Huevos 4
Perejil picado 1 cda. sopera
Queso rallado 1 taza
Pan rallado Cant. necesaria
Pepinitos en vinagre 6
Huevo duro 1
Salsa Tártara Cant. necesaria (ver receta en Salsas)
Preparación:
Una vez tierno el mondongo, escurrir y pasar dos veces por la procesadora o la máquina de picar. Sazonar a gusto y agregar
los huevos, el perejil y el queso rallado. Volcar la mitad de la mezcla en un molde para budín inglés, enmantecado y espolvoreado
con pan rallado. Encima colocar los pepinitos y el huevo duro cortado en trocitos. Volcar sobre ellos el resto de la mezcla
de mondongo.
Cocinar a baño de María en el horno por 50 minutos. Enfriar, desmoldar, cortar en rebanadas y servir con la salsa Tártara.
|
