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Berros 1 manojo
Papas medianas 6
Yemas de huevo 2
Leche 1 vaso
Manteca Cant. necesaria
Sal y pimienta Cant. necesaria
Preparación :
Limpiar bien las hojas de berros, apartando algunas de las mejores. En una cacerola poner un trozo de manteca del tamaño
de una nuez, añadir los berros bien escurridos y dejar que se cocinen a fuego suave durante unos minutos.
Luego adicionar el agua necesaria para la sopa y agregar las papas cortadas en daditos. Tapar la cacerola y dejar que
se cocinen todos los ingredientes durante media hora, con sal y un poco de pimienta. Luego de la cocción, aplastar la mezcla
con un pisapapas y volver a ponerla al fuego.
En la sopera echar las yemas de huevo y deshacerlas con la leche tibia. Después agregar las hojas de berros que habían
sido apartadas y regar todo con la sopa muy caliente. Añadir un trocito de manteca y servir.
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