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Manteca o margarina 50 grs.
Puerros 1 vara entera
Espinacas 1 planta
Zapallitos redondos 3 unidades
Arvejas 500 grs.
Caldo de verduras 2 cubitos
Agua 750 cm3
Menta a gusto
Salvia a gusto
Perejil a gusto
Sal a gusto
Crema de leche 200 grs.
Decoración:
Hojas frescas de perejil y menta para decorar el plato.
Preparación:
Para que esta sopa sea realmente sabrosa y conserve todos los nutrientes, utilizaremos ingredientes frescos y no pre-cocidos.
Picar el puerro y reservar.
Lavar y picar las espinacas, reservar.
Cortar en pequeños trozos los zapallitos y reservar.
Lavar bien las arvejas y reservar.
En una cacerola preparar el caldo con el agua y los cubitos de verdura.
En una cacerola rehogar el puerro picado con la manteca y salar.
Incorporar la espinaca, los zapallitos y las arvejas y saltear apenas unos minutos.
Tener la precaución de no quemar los ingredientes.
Una vez rehogados los vegetales, incorporar el caldo, condimentar con salvia, menta y continuar la cocción.
Retirar del fuego, procesar para lograr una consistencia cremosa y llevar nuevamente al fuego.
Agregar la crema y cocinar 5 minutos más a fuego mínimo.
Retirar del fuego e incorporar el perejil picado. Mezclar.
Servir caliente en platos hondos y decorar con hojas de perejil y menta y dibujar una espiral con crema.
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