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Entradas o Primeros 2ª Parte

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Sopa fría de paltas

Sopa fría de paltas

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Paltas 1/2 kg.
Lechuga 1 planta pequeña
Cebollas pequeñas 150 grs.
Manteca Cant. necesaria
Caldo de verduras 1 litro y 1/2
Hojas de menta fresca Cant. necesaria
Dados de pan frito Cant. necesaria

Preparación:

Poner un poco de manteca en una sartén y rehogar las cebollitas, a continuación la lechuga, y finalmente añadir las paltas. Añadir todo el caldo (también puede usarse agua) y dejar cocer hasta que todos los ingredientes estén tiernos. Una vez cocida la preparación, pasar por la procesadora para triturar los ingredientes y obtener una crema fina.

Decorar en el momento de servir con un par de hojitas de menta o cebollines y daditos de pan frito con poco aceite.

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