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Manteca 4 cdas. soperas
Queso rallado 1 ½ tazas
Harina 3 cdas. soperas
Leche caliente 1 ½ tazas
Yemas 4
Claras batidas a nieve 5
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Nuez moscada a gusto
Calentar el horno a 190 °C. Untar un molde alto con algo de la manteca y espolvorear el fondo y los laterales con una
pequeña parte del queso rallado.
Calentar el resto de la manteca en una cacerola. Luego agregar la harina y revolver rápidamente. Cocinar la preparación
durante un minuto.
Verter la leche caliente y agregar la nuez moscada revolviendo con un batidor de alambre. Sazonar y cocinar 8 minutos
a fuego suave; revolver dos veces durante la cocción.
Retirar la cacerola del fuego y dejar que se enfríe. Agregar las yemas de a una, batiendo entre una y otra. Pasar la mezcla
a un tazón, agregar el queso rallado restante y las claras batidas, apenas revolviendo con una espátula.
Colocar la mezcla en el molde, cuidando que queden libres 4 cm hasta el borde del recipiente. Hornear de 35 a 40 minutos
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