|
3 cdas. de aceite de oliva
4 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
1 cebolla
1 diente de ajo picado fino
1 cta. de jengibre rayado fresco
sal
Pimienta
5 tazas de caldo de pollo
1/2 taza de jugo de naranja
1 hoja de laurel
Pelamos las zanahorias y la cebolla, las cortamos en rodajas finas.
Pelamos y picamos el ajo bien finito.
Calentamos en una cacerola el aceite de oliva, cocinamos las zanahorias, las cebollas, el ajo y el jengibre, hasta que
la cebolla esté bien transparente, 7 u 8 minutos.
Agregamos el caldo, la ralladura de naranja y la hoja de laurel.
Llevamos a punto de ebullición y luego cocinamos a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Retiramos la hoja de laurel.
Colocamos la sopa en una procesadora o batidora y de a poco la vamos haciendo puré.
Vertemos la sopa en la cacerola y llevamos nuevamente a fuego, junto con el jugo de naranja, la sal y la pimienta.
Llevar a punto de ebullición y cocinar unos minutitos más.
Pronta para servir! Podemos servir la sopa en bowls independientes y decorar con un copito de crema y ciboullete.
|
