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Entradas o Primeros 2ª Parte

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Tofu frito

Tofu frito

tofufrito.jpg

400 g de tofu duro
1 taza de harina
2 huevos
Unas gotas de salsa Tabasco
50 g de almendras
2 tazas de brotes de soja
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharada de vinagre de alcohol
½ litro de cerveza
4 cucharadas de miel
1 cucharada de mostaza de Dijon
Sal
Pimienta negra

1. Batir los huevos en un bol. Condimentar con la sal, la pimienta y unas gotas de la salsa Tabasco. Agregar ½ taza de agua y batir hasta integrar todos los ingredientes.

2. Cortar el tofu en bastones parejos.

3. Procesar las almendras con piel hasta lograr un polvo fino y mezclar con la harina. Incorporar los bastones en la mezcla de huevo, escurrir y pasarlos por la harina. Reservar en la heladera.

4. Reducir la cerveza junto con la miel en una cacerola a fuego bajo hasta lograr una salsa un poco densa. Por último, incorporar la mostaza. Apagar el fuego, salpimentar y reservar.

5. Picar el ajo finamente. Saltearlo junto con los brotes en una sartén con el aceite de girasol durante un minuto a fuego alto. Agregar el vinagre y cocinar unos minutos más. Salpimentar.

6. Freír el tofu en abundante aceite y servir sobre los brotes. Acompañar con la salsa.

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