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Entradas o Primeros 2ª Parte

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Huevos poché con salmón ahumado

Huevos poché con salmón ahumado

Dolli Irigoyen

huevospoche.jpg

Huevos 6
Vinagre blanco de alcohol
2 cucharadas
Salmón ahumado 6 fetas
Pan lactal 6 rodajas
Mostaza de Dijon a l’ancienne
2 cucharadas
Crema de leche 4 cucharadas
Sal y pimienta a gusto
Berro para decorar

Corte el pan en círculos, retirándole los bordes, y tueste por ambos lados. Mezcle la mostaza con la crema hasta formar una salsa ligera. Condimente con sal y pimienta. Prepare los huevos poché cocinándolos en agua y vinagre casi a punto de ebullición, durante 3 minutos. Retire y escurra sobre un repasador. Debe cocinarse la clara y quedar la yema cremosa. Coloque sobre la tostada de pan una rodaja de salmón ahumado y disponga por encima un huevo poché. Salsee con la mostaza y decore con berro.

Tip: mostaza de Dijon a l’ancienne: es la clásica (la que contiene semillas de mostaza)

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