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Crema de gambas al curry

Crema de gambas al curry

Fácil

cremadegambasalcurry.jpg

300 g de gambas
1 cebolla
1 puerro
1 rama de apio
3 zanahorias
1/2 l de caldo de pescado
2 cucharaditas de curry suave
1 cucharadita de curry fuerte
2 cucharaditas de salsa de tomate
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de oporto
1 dl de nata
sal y pimienta molida.

Pelar las gambas y reservar las cabezas y los caparazones.

Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos pequeños. Lavar la rama de apio, quitarle las hebras y picarla. Lavar el puerro y cortarlo en rodajas pequeñitas. Pelar y picar la cebolla.

Poner el aceite de oliva en una cacerola y calentar. Sofreír en ella la cebolla con la zanahoria. Añadir el puerro y el apio y seguir rehogando todo unos 10 minutos, hasta que las verduras se queden lacias.

Incorporar a la cacerola las cabezas, los caparazones y, en último lugar, las gambas picadas (reservar unas cuantas gambas enteras). Sazonar con los 2 tipos de curry y remover.

Agregar la salsa de tomate y el oporto y llevar a punto de ebullición. - Añadir el caldo de pescado y, cuando vuelva a hervir, tapar y dejar cocer 45 minutos. Retirar del fuego, pasar por la túrmix para triturar todo muy bien y colar.

Volver a poner la crema en el fuego, calentarla y añadirle la nata sin dejar de remover. Agregar las gambas enteras reservadas. Cocer durante 5 minutos. - Servir la crema caliente.

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