300 g de gambas
1 cebolla
1 puerro
1 rama de apio
3 zanahorias
1/2 l de caldo de pescado
2 cucharaditas de curry suave
1 cucharadita de curry fuerte
2 cucharaditas de salsa de tomate
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de oporto
1 dl de nata
sal y pimienta molida.
Pelar las gambas y reservar las cabezas y los caparazones.
Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos pequeños. Lavar la rama de apio, quitarle las hebras y picarla. Lavar el puerro
y cortarlo en rodajas pequeñitas. Pelar y picar la cebolla.
Poner el aceite de oliva en una cacerola y calentar. Sofreír en ella la cebolla con la zanahoria. Añadir el puerro y
el apio y seguir rehogando todo unos 10 minutos, hasta que las verduras se queden lacias.
Incorporar a la cacerola las cabezas, los caparazones y, en último lugar, las gambas picadas (reservar unas cuantas gambas
enteras). Sazonar con los 2 tipos de curry y remover.
Agregar la salsa de tomate y el oporto y llevar a punto de ebullición. - Añadir el caldo de pescado y, cuando vuelva
a hervir, tapar y dejar cocer 45 minutos. Retirar del fuego, pasar por la túrmix para triturar todo muy bien y colar.
Volver a poner la crema en el fuego, calentarla y añadirle la nata sin dejar de remover. Agregar las gambas enteras reservadas.
Cocer durante 5 minutos. - Servir la crema caliente.
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