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Entradas o Primeros 2ª Parte

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Sopa de camarones

Sopa de camarones

Perú

sopadecamarones.jpg

250 g de camarones
1 y 1/2 cebollas
2 dientes de ajo
1 tomate mediano
1 rama de apio
1 puerro
2 zanahorias
1 mazorca de maíz
4 patatas pequeñas
2 vasos de leche entera
sal
perejil.

Picar y sofreír una cebolla y el tomate. Añadir los dientes de ajo machados en el mortero. Incorporar la mitad del puerro y una zanahoria picados. Al final, añadir los camarones.

Al mismo tiempo, poner una olla al fuego con agua. Echar troceados la zanahoria, la mitad del puerro, la media cebolla, el perejil y el apio. Añadir también la mazorca de maíz cortada en rodajas medianas y las patatas peladas y enteras.

Sacar los camarones del refrito de tomate e incorporar éste al agua con las hortalizas. Dejar hacer unos 5 minutos. Incorporar la leche y dejar cocer hasta que las verduras estén tiernas.

Apagar el fuego e incorporar los camarones ya cocidos. Servir caliente.

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