1,2 kg de judías verdes
2 dientes de ajo
1 dl de aceite de oliva
600 g de jamón ibérico cortado en virutas
2 dl de tomate frito casero
sal.
Retirar los extremos y las puntas a las judías verdes y cortarlas a lo largo, lo más fino posible,y luego en 3 partes.
Poner las judías en agua hirviendo y cocer hasta que estén tiernas.
Escurrir.
Picar los ajos y rehogarlos en una sartén grande con el aceite.
Agregar las judías verdes y rehogar también.
Salar.
Colocar un molde redondo sin base en el centro del plato y rellenar con una sexta parte de las judías verdes.
Presionar con el dorso de una cuchara y retirar el molde.
Proceder de esta forma con los 6 platos.
Colocar alrededor el jamón cortado en virutas y un poco de salsa de tomate.
Servir el resto de la salsa aparte.
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