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200 g de queso parmesano rallado
1 cucharada de orégano fresco picado
2 paltas medianas y maduras
100 g de bastones de kanikama
2 tomates redondos
2 choclos
1 cebolla morada
jugo de 2 limones
perejil fresco
½ chile picado
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
1. Mezclar el queso junto con el orégano y distribuir montoncitos en una sartén. Realizar círculos finos de aproximadamente
8 cm. Cocinar a fuego bajo hasta derretir el queso, darlos vuelta y continuar la cocción unos minutos más. No deben dorarse
porque tomarán sabor amargo. Al retirarlos, darles forma cónica y mantenerlos hasta que se endurezcan. Así, estarán crocantes
y podrán rellenarse.
2. Pelar las paltas, cortarlas en cubos y rociarlas con jugo de limón. Limpiar los choclos y cocinarlos en una plancha
con unas gotas de aceite hasta dorar. Enfriar y desgranar. Cortar los tomates en cuartos, retirar las semillas y cortarlos
en cubos. Realizar rodajas con el kanikama. Picar la cebolla y el perejil.
3. Mezclar todos los ingredientes en un bol. Condimentar con una cucharada de aceite, sal, pimienta y chile. Enfriar en
la heladera durante 1 hora. Rellenar los conitos y servir.
No te olvides de que las paltas se oxidan rápidamente después de pelarlas. Por eso hay que rociarlas con jugo de limón.
Si no están maduras, envolvelas en papel para que se acelere el proceso.
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