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Entradas o Primeros 2ª Parte

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Tartar de verduras

Tartar de verduras

tartardeverduras.jpg

2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
2 pimientos amarillos
6 cuch.soperas de aceite de oliva
1 chalota
6 hojas de albahaca
3 ramitas de perejil
1 ramita de tomillo
sal y pimienta.

Lavar los pimientos, despepitarlos y trocearlos.

Blanquearlos 2 min en agua hirviendo con sal, escurrirlos, secarlos y cortarlos en dados.

Poner los dados de pimiento en tres boles, según su color.

Mezclar la chalota pelada con las hojas de albahaca fresca y las ramitas de perejil y tomillo, todo muy picado.Aliñar con aceite, sal y pimienta molida.Remover para que todos los ingredientes se unan bien.Añadir un poco de esta salsa en cada bol de pimientos, mezclar y reservar algo para la decoración.

Rellenar con las verduras 6 moldecitos engrasados.Poner en el fondo una capa de pimiento rojo, otra de verde y otra de amarillo.Terminar con pimiento rojo. Desmoldear cada tartar y servir con la salsa de hierbas reservada.

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