|
500 g de aceitunas negras deshuesadas,
2 endibias,
ralladura de 1/2 limón,
2 cucharaditas de tomillo fresco,
1/2 dl de aceite de oliva extra,
pimienta negra molida.
Pasar las aceitunas, la ralladura del limón, el tomillo y la pimienta por la batidora y mezclar hasta conseguir una pasta
espesa y consistente.
Agregar el aceite y mezclar. Reservar en la nevera en un tarro de cristal con tapa.
Separar las hojas de las endibias, lavarlas y secarlas (para que no amarguen). Rellenar un tercio de cada hoja de endibia
con el paté de olivas. Servir adornando con limón.
|
