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Entradas o Primeros 2ª Parte

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Endibias con paté de olivas negras

Endibias con paté de olivas negras

endibiasconpatdeolivasnegras.jpg

500 g de aceitunas negras deshuesadas,
2 endibias,
ralladura de 1/2 limón,
2 cucharaditas de tomillo fresco,
1/2 dl de aceite de oliva extra,
pimienta negra molida.

Pasar las aceitunas, la ralladura del limón, el tomillo y la pimienta por la batidora y mezclar hasta conseguir una pasta espesa y consistente.

Agregar el aceite y mezclar. Reservar en la nevera en un tarro de cristal con tapa.

Separar las hojas de las endibias, lavarlas y secarlas (para que no amarguen). Rellenar un tercio de cada hoja de endibia con el paté de olivas. Servir adornando con limón.

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