Entradas o Primeros 2ª Parte

1,5 kg de huesos de ternera,
2 zanahorias,
2 ramas de apio,
2 puerros,
1 cebolla grande,
6 granos de pimienta negra,
sal.

Poner los huesos en la placa del horno con la cebolla troceada. Hornearlos 40 min, hasta que estén dorados.

Pelar, lavar y trocear todas las verduras. Ponerlas en una cazuela con los huesos, sal y pimienta en grano. Cubrir con agua fría y llevar a ebullición a fuego lento. Dejar cocer durante 2 horas espumando la superficie de vez en cuando.

Servir muy caliente.