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12 huevos,
12 volovanes individuales,
300 g de salmón ahumado,
1 tarro pequeño (200 g) de caviar de mujol,
75 g de mantequilla,
sal,
pimienta negra.
Precalentar el horno a 180 C.Meter los volovanes y calentar unos minutos.
Picar el salmón y reservar.
Batir los huevos en un bol, sazonar con sal y pimienta.
Poner la mantequilla en un cazo.
Calentar a fuego suave cuando esté líquida agregar los huevos batidos.
Bajar el fuego al mínimo.
Cuando la mezcla empieza a espesar, el huevo se va cuajando en el fondo del cazo.
Entonces remover constantemente hasta que todo el huevo esté cuajado y no quede nada de líquido.
Retirar del fuego y agregar el salmón ahumado y el caviar, mezclando bien todo.
Colocar la mezcla sobre los volovanes individuales.
Servir caliente.
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