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1 cebolla chica
2 puerros
2 cebollas de verdeo
2 papas medianas
1 taza de crema de leche
4 ramitas de hojas de cilantro
Salsa Tabasco
10 almejas grandes (peladas)
½ taza de harina leudante
1 taza de agua helada
Paprika o pimentón picante
Aceite de maíz
Sal
Pimienta negra
1. Separar en las cebollas de verdeo la parte blanca de la verde. Cortar los puerros en rodajas. Pelar las papas y cortarlas
en cubos grandes. Cocinarlas en una cacerola con 1½ litro de agua, cuando rompa el hervor, junto con las partes blancas de
las verduras y la cebolla picada finamente durante 5 minutos. Luego, incorporar la parte verde de la cebolla y cocinar por
3 minutos más. Retirar, agregar el cilantro y procesar hasta obtener una preparación homogénea. Verter en la cacerola y llevar
a fuego bajo junto con la crema de leche, unas gotas de Tabasco, la sal y la pimienta. Reservar.
2. Batir la harina en un bol junto con el agua evitando que queden grumos. Salpimentar, pasar por esta preparación las
almejas y freírlas en aceite a temperatura media; no deben quedar doradas. Reservar.
3. Mezclar en otro recipiente la páprika o el pimentón con unas cucharadas de aceite y la sal.
4. Servir la sopa decorada con el tempura de almejas y el aceite colorado.
Otras ideas: podés reemplazar las almejas por mejillones, chipirones, langostinos, camarones o cubos de pescados. Eso
sí, hay que realizar el mismo procedimiento que para el tempura de almejas, explicado en la receta
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