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panceta ahumada 100 GRAMOS
ajo 1 DIENTE
cebollas rojas medianas 3
manteca 100 GRAMOS
caldo de verdura sabroso 1 LITRO
huevos de campo 4
sal y pimienta negra de molinillo A GUSTO
queso parmesano rallado 200 GRAMOS
tostadas caseras PARA ACOMPAÑAR
Cortar la panceta en filamentos. Pelar el ajo y filetearlo en láminas muy finas. Pelar las cebollas y cortarlas en pluma
(rodajitas verticales muy finas).
En una cacerola, a fuego medio, poner la manteca y derretirla al fuego. Sumar las cebollas cortadas en pluma y revolver.
Incorporar 1 cucharón del caldo, los filamentos de panceta y el ajo fileteado. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente
y tierna, aproximadamente 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta de molinillo, a gusto.
Agregar el caldo restante y mezclar.
Distribuir la sopa en 4 tazones (que puedan ir al horno) y sumar 1 huevo en cada uno. Cubrir con bastante queso rallado
y llevar al horno para gratinar, hasta que el huevo tome su punto. Retirar los tazones o cazuelas y servir con tostadas.
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