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morrón rojo 1
morrón amarillo 1
zanahorias medianas 2
zucchini 1
chauchas tiernas 100 GRAMOS
habas frescas 100 GRAMOS
sal y pimienta negra de molinillo A GUSTO
caldo de ave 1 LITRO
pechuga de pavita 200 GRAMOS
queso parmesano rallado (o un buen queso de rallar) OPCIONAL, PARA ACOMPAÑAR
Cortar todos los vegetales (los morrones rojo y amarillo, las zanahorias, el zucchini, las chauchas y las habas) en pequeños
dados y blanquearlos en agua hirviendo salada durante 2 minutos. Escurrirlos y cortar la cocción pasándolos por agua helada
(con hielo). Reservar en una fuente
Cortar la pavita en tiras y separar la carne en filamentos. Calentar el caldo de ave en una cacerola grande y agregar
la pavita y todas las legumbres reservadas. Cocinar unos minutos y salpimentar a gusto
Servir la sopa en tazones acompañada con un buen queso parmesano rallado.
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