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puré de papa 500 GRAMOS
leche 1/2 TAZA
manteca 1 CUCHARADA
huevos 4
romero picado 1 CUCHARADITA
tomillo picado 1 CUCHARADA
perejil picado 1 CUCHARADA
sal y pimienta A GUSTO
queso blanco untable y cremoso 300 GRAMOS
harina 1 TAZA
pan rallado 500 GRAMOS
aceite mezcla PARA FREIR
Preparar el puré con las papas pisadas en caliente. Incorporarle la leche, la manteca y 1 yema. Condimentarlo con el
romero, el tomillo, el perejil y sal y pimienta a gusto.
Con las manos humedecidas en agua, formar bollitos esféricos o alargados, no muy grandes.
Hacerles un huequito, rellenarlos con una cucharadita del queso untable y cerrarlos con el mismo puré.
Pasar las croquetas por harina, los huevos restantes batidos (incluida la clara) y pan rallado.
Freír las croquetas en abundante aceite mezcla hasta que estén doradas. Escurrir y servir.
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