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20 láminas de papel de arroz
1 zucchina
1 berenjena
1 diente de ajo
1 cebolla colorada
200 g de hongos
portobello
50 g de hongos secos hidratados
1 cucharada de semillas de sésamo blancas
Orégano fresco
¼ de chile picado
2 cucharadas de salsa de soja
Sal
Pimienta negra
Aceite de maíz
1. Hidratar las hojas de papel de arroz en agua fría durante 10 minutos. Retirarlas y apoyarlas sobre un repasador.
2. Mientras tanto, en una sartén con algunas gotas de aceite saltear la cebolla cortada en láminas finas. Cuando esté
dorada, retirar y colocar en un bol. Agregar la zucchina y la berenjena cortadas en cubos. Cocinar hasta dorar. Retirar y
colocar junto con la cebolla. Finalmente, incorporar los hongos, el ajo picado y retirar cuando estén crocantes. Saltear en
una sartén caliente todos los vegetales junto con las semillas, el chile, el orégano picado, la salsa de soja, la sal y la
pimienta recién molida.
3. Distribuir el relleno sobre las hojas de arroz, arrollar, colocar dos arrollados por plato y decorar con la salsa de
soja.
Un papel muy especial y sabroso. El papel de arroz es una masa hecha a base de este cereal. Es muy firme y su grosor es
similar al de la masa philo. Se consigue en el barrio chino de Belgrano. Puede reemplazarse por unos panqueques bien finos
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