Entradas o Primeros 2ª Parte

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Crema de coliflor

Crema de coliflor

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1 coliflor mediana
1 puerro
1 cucharada de harina
30 g de manteca
sal, pimienta
1 litro de caldo de verduras
100 g de crema de leche
daditos de pan fritos o tostados.

Cortar los ramitos de la coliflor, lavarlos y hervirlos durante 2 minutos en agua salada hirviendo; colarlos.

Calentar la manteca en una sartén y agregar el puerro cortado en rodajas, dejandolo rehogar hasta que esté tierno.

Añadir la harina, revolviendo un segundo sobre el fuego y agregar el caldo caliente y los ramitos de coliflor.

cocinar de 20 a 30 minutos, como para que la verdura se haga tierna.

Pasar por el molino de legumbres o licuar, calentar nuevamente y agregar la crema deleche y pimienta recién molida.

Servir la crema de coliflor bien caliente, con daditos de pan crocantes.

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