1 coliflor mediana
1 puerro
1 cucharada de harina
30 g de manteca
sal, pimienta
1 litro de caldo de verduras
100 g de crema de leche
daditos de pan fritos o tostados.
Cortar los ramitos de la coliflor, lavarlos y hervirlos durante 2 minutos en agua salada hirviendo; colarlos.
Calentar la manteca en una sartén y agregar el puerro cortado en rodajas, dejandolo rehogar hasta que esté tierno.
Añadir la harina, revolviendo un segundo sobre el fuego y agregar el caldo caliente y los ramitos de coliflor.
cocinar de 20 a 30 minutos, como para que la verdura se haga tierna.
Pasar por el molino de legumbres o licuar, calentar nuevamente y agregar la crema deleche y pimienta recién molida.
Servir la crema de coliflor bien caliente, con daditos de pan crocantes.
|