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Ingredientes:
3 pimientos colorados,
1 cabeza de ajo,
1 rama de apio,
1 cebolla,
1 puerro,
1 zanahoria,
1 cebolla de verdeo,
gotas de salsa Tabasco,
aceite de oliva,
sal,
pimienta negra
Cocinar en 2 litros de agua la cebolla, el apio, la zanahoria, el puerro y la cebolla de verdeo cortados en trozos grandes.
Perfumar con el romero y dejar reducir a fuego moderado hasta 1/3. Tamizar y reservar. Quemar los pimientos sobre la hornalla,
dejar reposar, pelarlos, retirar las semillas y las nervaduras.
Pelar los ajos y cocinarlos en una sartén, con 1 taza de aceite, hasta tiernizar. Retirarlos y procesarlos junto con los
pimientos y un poco de caldo de verdura caliente. Colocar la preparación en una cacerola y calentar a fuego bajo. Condimentar
con la salsa Tabasco, la sal y la pimienta negra recién molida. Servir.
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