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Ingredientes:
200 g de queso feta,
albahaca,
ralladura de limón,
4 tomates redondos,
romero fresco,
2 nabos,
2 claras de huevo,
4 cucharadas de harina leudante,
2 dientes de ajo,
sal gruesa,
aceite de oliva,
pimienta negra
Cortar el queso de la forma deseada, colocar en un bol y cubrir con 6 cucharadas de aceite, la ralladura de limón y la
albahaca (cortada en trozos con las manos para que no se oxide). Salpimentar y reservar, tapado, en la heladera por lo menos
2 horas. Lavar los tomates, secarlos, pincelarlos con el aceite de oliva, espolvorear con la sal gruesa, disponer una ramita
de romero y envolver en papel de aluminio. Cocinar en el horno o a la parrilla durante 20 minutos.
Pelar los nabos y rallarlos grueso. Mezclarlos con la harina, el ajo picado, la sal y las claras batidas en punto de nieve
en forma envolvente. Freír pequeñas porciones hasta dorar. Servir el queso marinado junto con el tomate al plomo, el buñuelo
de nabo y, si se desea, acompañar con salsa criolla.
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