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Ingredientes:
1 colita de cuadril,
1 taza de aceite,
1 limón,
1 rama de canela,
2 estrellas de anís,
2 cucharadas de perejil picado,
2 cucharadas de orégano picado,
2 cucharadas de ciboulette picada,
2 cucharadas de albahaca picada,
2 cucharadas de tomillo picado,
sal y pimienta en grano.
Vinagreta:
1 cucharada de tahine,
3 cucharadas de aceite de oliva,
2 cucharadas de maníes molidos,
sal y pimienta
Marinar la colita de cuadril con aceite, canela, estrellas de anís rotas, piel de limón y pimienta. Dejar reposar tapado,
en la heladera, durante tres horas.
Retirar, sellar en la plancha y dejar enfriar. Mezclar todas las hierbas y cubrir la carne dorada. Envolver en papel film
y cocinar en horno a temperatura media durante 1 hora. Retirar, dejar enfriar y cortar en láminas finas.
Vinagreta:
Batir aceite junto con maníes rotos, tahine, jugo de limón y sal. Servir la carne con la vinagreta de maní.
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