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tomates perita maduros 6
aceite de oliva 9 CUCHARADAS
azúcar 1 CUCHARADA
sal y pimienta A GUSTO
couscous precocido 2 TAZAS
jamón crudo (en fetas finas) 100 GRAMOS
queso de cabra untable 100 GRAMOS
perejil picado muy fino 2 CUCHARADAS
ralladura de 1 naranja
ralladura de 1 limón
nueces picadas 50 GRAMOS
almendras peladas y picadas 50 GRAMOS
hojas de laurel OPCIONAL, PARA DECORAR
Precalentar fuerte el horno.
Quitar una tapa a cada tomate, ahuecarlos quitando las semillas y ubicarlos en una asadera para horno.
Distribuir dentro de cada tomate 1 cucharada de oliva y 1 pizca de azúcar, y salpimentar. Cubrirlos con papel aluminio
y asarlos en horno muy fuerte 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
En una ollita, calentar 2 tazas de agua con 1 cucharada de aceite de oliva y sal.
Cuando el agua rompa el hervor, apagar el fuego y sumar el couscous en forma de lluvia. Revolver suavemente con tenedor.
Dejar que absorba el líquido, agregar las otras 2 cucharas de aceite de oliva, mezclar y dejar enfriar.
Colocar el jamón entre 2 platos y cocinarlo en máxima potencia en microondas 1 minuto. Tiene que quedar bien dorado y
crocante. Dejar enfriar y quebrar el jamón en trozos chicos.
Mezclar el queso untable con el couscous. Sumar el perejil picado y las ralladuras de naranja y de limón. Incorporar las
nueces y almendras picadas.
Rellenar los tomates con la mezcla de couscous y servirlos decorados con hojas de laurel.
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