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Ingredientes:
3 zucchine,
1/2 kg de papas con piel,
50 g de manteca,
100 g de hongos portobello fileteados,
3 láminas de panceta ahumada cortada en tiras,
3 cucharadas de queso gouda rallado,
tomillo fresco,
1 cucharada de cúrcuma,
100 cc de crema de leche,
jugo de 2 limones.
1/2 taza de salsa inglesa,
1/2 chile picado,
sal y pimienta
Hervir las papas hasta tiernizar. Retirar y pelar. Hacer un puré con manteca, salpimentar y reservar. Saltear los hongos
hasta que queden crocantes. Luego, la panceta hasta dorar. Mezclar el puré con la panceta, los hongos, el tomillo y salpimentar.
Cortar láminas de zucchina y cocinar con aceite sobre la plancha sin dorar. Cubrir un molde con las láminas, rellenar con
el puré y llevar al horno.
Calentar crema con cúrcuma. Reducir jugo de limón con salsa inglesa, chile, sal y pimienta. Servir el timbal tibio con
la salsa de cúrcuma y la reducción.
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