Entradas o Primeros 2ª Parte

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Gambas al ajillo

Gambas al ajillo

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3/4 de taza de aceite
6 dientes de ajo gordos
2 tazas de camarones limpios
1 cucharada de ají molido
1/2 cucharada de pimentón
Cantidad necesaria de sal
2 cucharadas de coñac
2 cucharadas de vino blanco seco
1 pan lácteo en tajadas
Cantidad necesaria de mayonesa
Cantidad necesaria de queso rallado
Pimienta negra de molinillo.

PREPARACIÓN

Pele los ajos y píquelos finamente. Rehogue en el aceite.

Incorpore los camarones y el ají molido. Agregue el coñac y encienda. Deje que la llama se apague.

Saltee unos segundos removiendo los bichos con dos tenedores.

Remoje el pimentón en el vino blanco y agregúelo en la cacerola. Baje el fuego y deje hervir despacito hasta que el vino se evapore.

Pruebe y sazone a gusto con sal. Sirva en cazuelitas, acompañándolas con 2 ó 3 de estas tostaditas.

Para las tostaditas de queso recorte la miga de las tajadas de pan en discos de unos 5 cm de diámetro.

Únteles la superficie con una capa finita de mayonesa.

Apoye la parte untada de los panes contra queso rallado puesto en un plato playo.

Acomode los discos de pan en una placa, con la parte untada hacia arriba y séquelos en horno suave, sin que lleguen a dorarse, pero de modo que queden crujientes.

Al retirarlos del horno -si quiere- espolvoréelos con pimienta negra de molinillo.

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