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1 saquito de té negro
250 cc de agua
200 g de hongos secos
50 g de manteca
sal, pimienta, ajo en polvo
500 g de champiñones
350 g de queso crema
10 g de gelatina sin sabor
200 cc de crema de leche
3 cucharadas de polvo para sopa
crema de champiñones
rebanadas finas de pan
manteca para untar
PREPARACIÓN
Preparar una infusión fuerte con el té y el agua caliente. Hidratar los hongos secos con la infusión.
Escurrirlos, recuperando el líquido, y picarlos.
Rehogarlos en la mitad de la manteca con sal, pimienta y ajo en polvo. Reservar.
Limpiar los champiñones frotándolos con una servilleta de papel para desprender las impurezas que pudieran tener adheridas.
Picarlos y rehogarlos con la manteca restante, sal y pimienta.
Dejar enfriar.
Unir los hongos secos con los champiñones y el queso crema. Hidratar la gelatina con el té de la maceración de los hongos,
disolverla al calor e incorporarla.
Batir la crema con el polvo para sopa y agregarla.
Ajustar el condimento.
Repartir en copas o compoteras.
Enfriar en la heladera.
Servir con finas rebanadas de pan tostadas, untadas con manteca y espolvoreadas con ajo en polvo.
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