Entradas o Primeros 2ª Parte

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Duraznos con palta y queso de cabra

Duraznos con palta y queso de cabra

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durazno grande maduro. 1
manteca. 1 CUCHARADA
azúcar. 1 CUCHARADA
palta. 1
queso blando de cabra. 1 CUCHARADA
gotas de jugo de 1 limón
aceite de oliva. 1 CUCHARADA
manzana verde. 1/2
remolacha. 1/2
bondiola curada. 4 FETAS
mayonesa. 1 CUCHARADA
crema. 1 CUCHARADA
rúcula picada. 1 CUCHARADA
hojas de rúcula. 10.
sal y pimienta. A GUSTO.

Pelar el durazno como se hace con los tomates: sumergir en agua hirviendo 10 segundos

Colocarlos en una platina con manteca y azúcar y llevarlos al horno durante 15 minutos, bañándolos cada tanto con los jugos de la cocción

Pelar la palta, agregarle las gotas de limón, el queso de cabra y el aceite de oliva. Salpimentar y procesar con la minipimer manual, hasta lograr una textura fina

Cortar en láminas, y luego en julianas o tiras finas, las manzanas peladas, las remolachas y la bondiola

Procesar con el minipimer la mayonesa, la crema y la rúcula

Colocar en el centro del plato la palta con trocitos de queso y a los costados los duraznos y verdes. Aderezar y completar con hierbas y rúcula.

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