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1 kg de remolachas
2 puerros
1 litro de caldo de verduras
1 taza de crema de leche
Sal y pimienta negra molida
Scones
500 g de harina
200 g de manteca fría
2 cucharadas de azúcar
4 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharada de sal fina
½ yogur natural
2 huevos
Tomillo fresco
* Sopa: pele las remolachas, córtelas en cubos y cocínelas en el caldo de verdura. Antes de finalizar la cocción,
agregue el puerro picado. Cuando estén tiernos, procese todos los ingredientes y salpimiente. Lleve a ebullición nuevamente
y, por último, incorpore la crema.
* Scones: tamice la harina junto con el polvo de hornear. Desmenuce con los dedos la manteca fría cortada en cubos
y mezcle con la preparación anterior hasta formar un arenado. Agregue la sal, el azúcar, los huevos, hojitas de tomillo y
el yogur. Una todos los ingredientes trabajando lo menos posible. Estire con un palote sobre la mesada espolvoreada con un
poco de harina hasta 1,5 cm de espesor.
* Corte en forma circular, con ayuda de un cortante o con un vaso. Una los recortes sobrantes y estire nuevamente.
Coloque sobre una placa enmantecada y cocine en el horno caliente entre 15 y 20 minutos.
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