La tortilla:
6 huevos
5 dl de leche
1 dl de harina de trigo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta blanca
Para el relleno
3 cucharadas de mantequilla, margarina o aceite de cocinar
1 k de cantarelas, boletos, lenguas de buey picadas.
2-3 cebollas
Sal,
pimienta negra,
albahaca o tomillo.
(un poquito de nata o créme fraiche)
Queso para gratinar la superficie.
Calentar el horno a 200 grados.
Batir la harina en la leche.
Cascar y batir los huevos en una fuente aparte.
Añadir la harina y la leche.
Agregar sal y pimienta.
Proteger el fondo y los bordes de una fuente de horno con papel impermeable.
Añadir el batido de huevos.
Hornear hasta que comience a dorarse.
Dar vuelta la tortilla a una segunda fuente preparada también con papel impermeable.
Para el relleno:
picar la cebolla y las setas.
En un sartén con aceite caliente freír las setas y añadir las cebollas.
Cocer hasta que el liquido se haya casi evaporado.
Añadir la sal, la pimienta, la albahaca o tomillo.
Se le puede agregar un cucharadita de nata, para hacerla más jugosa.
Probar sal y condimentos.
Sacar la tortilla y arrollarla cuidadosamente.
Untar una fuente de hornear con mantequilla, colocar los rollos de tortilla y añadir en la superficie el queso para gratinar.
El horno debe estar a 200 grados.
Sacar del horno y servir.
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