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Puerros 1,500 kg
Aceite de oliva 2 cucharadas
Panceta ahumada 300 g
Diente de ajo picado 1
Papas 600 g
Pimienta negra molida a gusto
Agua 1 ½ l
Sal a gusto
Perejil picado 2 cucharadas
Menta picada 1 cucharada
Limpie y pique los puerros. Pique y dore bien la panceta en una cacerola con aceite a fuego medio. Incorpore los puerros,
el ajo y las papas peladas cortadas en cubos. Cocine durante 15 minutos, hasta que el puerro se deshaga. Agregue la pimienta
negra recién molida, el agua caliente y la sal. Lleve a hervor, tape y cocine a fuego bajo durante 20-30 minutos o hasta que
las papas estén tiernas.
Retire la mitad de la preparación y pásela por el mixer o licuadora junto con el perejil para darle cremosidad y buen
color. Mezcle con el resto de la sopa nuevamente. Termine con la menta picada. Caliente bien y sirva.
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