Entradas o Primeros 2ª Parte

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De calabaza y almendras

De calabaza y almendras

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Ingredientes:

1 calabaza grande,
1 cebolla,
1 puerro,
1 copa de vino blanco,
100 g de almendras,
1 taza de crema de leche,
1/2 taza de queso crema,
3 cucharadas de azúcar,
tomillo fresco,
sal, pimienta,
aceite de oliva,
hojas de albahaca

Hervir las almendras en agua por 1 minuto, pelarlas y tostarlas en el horno.
Reservar algunas para decorar y procesar las restantes. Abrir la calabaza y colocar en una placa.
Espolvorear con azúcar, sal y pimienta, y rociar con unas gotas de aceite de oliva.
Cubrir con papel de aluminio y hornear a temperatura moderada hasta tiernizar.

En una cacerola con aceite de oliva blanquear la cebolla y el puerro picados.
Condimentar con tomillo y cocinar durante 15 minutos. Agregar vino y dejar evaporar el alcohol.
Incorporar la pulpa de la calabaza y 1 taza de agua caliente.
Procesar hasta obtener una preparación homogénea.
Agregar crema, queso y almendras procesadas.
Condimentar con sal y pimienta negra recién molida.
Decorar con hojas de albahaca frita.

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