Entradas o Primeros 2ª Parte

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De lentejas y hongos

De lentejas y hongos

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Ingredientes:

300 g de lentejas,
50 g de hongos de pino secos,
100 g de hongos portobello frescos,
6 láminas de jamón crudo,
1 cebolla picada,
2 diente de ajo cortados en láminas,
1 zanahoria cortada en cubos,
1 batata,
1/2 litro de vino tinto,
hojas de perejil fresco

Poner en remojo las lentejas en agua fría durante 2 horas. Cortar los hongos portobello, dorarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, retirar y reservar. Incorporar la cebolla, la zanahoria y 3 fetas de jamón crudo cortadas en tiras.
Cuando esté dorado, agregar el vino tinto y dejar reducir hasta 1/3 de su volumen inicial.
Luego, agregar las lentejas con el agua donde fueron hidratadas, la batata cortada en cubos, los hongos secos, el ajo y las hojas de perejil.
Agregar agua a medida que la preparación lo necesite.

Mientras tanto, secar 3 fetas de jamón crudo sobre la plancha hasta que estén crocantes.
Reservar.
Cuando las lentejas estén tiernas, procesarlas, salpimentarlas y calentarlas.
Servir y decorar con hilos de crema de leche y trozos de jamón crocante.

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