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4-6 personas
INGREDIENTES
1 cucharada de aceite de girasol
1 cebolla, picada
1 diente de ajo. majado
2 cucharadas de agua
1 cucharada de jerez seco
225 g de champiñones comunes, picados
3/4 de taza de anacardos o cacahuetes, picados
150 g de queso blando, bajo en grasas
1 cucharada de salsa de soja
unas gotas de salsa Worcestershire vegetariana
sal y pimienta negra recien molida
perejil fresco picado y
un poco de pimentón dulce, para servir
Caliente el aceite en una olla y fría suavemente la cebolla y el ajo durante 3 min. Añada luego el agua, el jerez
y los champiñones. Cocine, removiendo, durante unos 5 min. Sazone al gusto y deje enfriar un poco.
Ponga la mezcla en la batidora junto a los anacardos o cacahuetes, los quesos y las salsas. Procese la mezcla hasta obtener
un puré algo espeso; no deje que sea muy terso.
Revise los condimentos y ponga en una fuente. Sirva ligeramente frío, rociado con perejil y pimentón dulce.
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