|
cebolla. 100 GRAMOS
aceite de oliva. 1 CUCHARADA
calabaza. 500 GRAMOS
leche. 600 GRAMOS
sal y pimienta negra de molinillo. A GUSTO
comino. 1 PIZCA
huevos. 2
molde bajo, redondo, aceitado. 1(
Picar la cebolla y rehogarla 2 minutos en una cacerola con el aceite de oliva, a fuego lento
Pelar la calabaza y cortarla en cubitos. Sumarla a la cacerola y cocinarla unos 5 minutos. Incorporar la leche, condimentar
con sal y comino y cocinar hasta que la calabaza esté blanda, unos 15 minutos
Retirar del fuego. Colar la calabaza y procesarla para obtener un puré. Reservar la mitad del puré y también todo el líquido
de cocción
A la otra mitad sumarle los huevos, salpimentar y verter en un molde bajo, redondo y aceitado. Cocinar a bañomaría en
horno mínimo, 10 a 15 minutos, hasta que el flan coagule
Unir el puré reservado con el líquido de cocción. Calentar ambas preparaciones
Servir la sopa bien caliente en platos hondos con porciones de flan de calabaza en el centro.
|
