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1 litro de caldo de carne
600 gramos de puré de castañas naturales para preparaciones
saladas, sin azúcar
1 cucharada sopera de licor de hierbas
2 granos de cardamomo molido
100 gramos de crema de leche
200 gramos de manteca
Preparación
De la sopa de castañas
Se hierve en una cacerola el caldo y justo en ese momento añadimos el puré de castañas.
A continuación y a ligeros borbotones añadimos la crema de leche hervida y la manteca troceada en pequeños dados.
Introducimos la preparación en una batidora y terminamos añadiendo el licor de hierbas y el cardamomo.
Rectificar la sal y servir humeante.
Presentación
Para acompañar la sopa podemos tostar panceta ahumada o saltear unas mollejas de cordero o de pato colocándolas en el
fondo del plato hondo justo antes de verter la sopa en él pueden ser el complemento perfecto para esta sopa reconfortante.
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