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Ingredientes
Garbanzos 250 g
Chauchas 250 g
Zapallo 150 g
Peras 3
Cebolla 1
Ajo 1
Tomates maduros 2
Almendras peladas y tostadas 10
Pan, una rodaja fina
Pimentón dulce, una cucharada
Azafrán, media cucharita
Aceite de oliva 1 dlAceto balsámico 2 cucharas
Agua 2,5 l
Pimienta del molinillo
Sal
Preparación
Limpiar las chauchas y cortarlas en trozos.
Cortar el zapallo en dados grandes.
Picar la cebolla.
Quitarle la piel a los tomates y cortarlos en dados.
Llevar una olla al fuego con el agua y dejar que hierva. Agregar entonces los garbanzos y dejar que cocinen a fuego suave.
Cuando estén cocidos agregar las chauchas, el zapallo y las peras procurando que el agua no pierda el hervor.
Salar a gusto.
En una sartén con aceite de oliva freír la rodaja de pan junto con el ajo pelado.
Retirarlos cuando estén a punto y reservar.
En ese mismo aceite freír la cebolla.
Cuando ésta tome color, agregar el pimentón y enseguida el tomate.
Cocinar hasta que los tomates estén cocidos.
Aplastar el ajo que se había reservado y formar una pasta bien fina con el ajo, las almendras y el pan frito.
Agregar el aceto balsámico y un poco de caldo en el cual se habrá disuelto el azafrán.
Incorporar esta preparación a la olla con la sopa de garbanzos y servir bien caliente.
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