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Ingredientes
Para las hierbas
Hojas de albahaca fresca
Hojas de menta fresca
Brotes tiernos de romero
Ciboulette
Hojas de hinojo fresco
Para la tempura
150 g de harina
10 g de levadura prensada
4 g de azúcar
5 g de sal
250 g de agua
Otros:
Aceite,
agua,
sal,
cubitos de hielo
Preparación De las hierbas
Desprender las mejores hojas de la albahaca y la menta, las ramitas más tiernas y enteras del hinojo y seleccionar los
brotes más jóvenes del romero.
Cortar ciboulette en tramos de 4 cm desechando la parte cercana a la raíz.
Lavar en agua muy fría y mantener en agua, sal y hielo en la cámara un mínimo de 1 hora.
De la tempura
Dividir muy bien la levadura con un poco de agua tibia y mezclar todos los ingredientes.
Dejar a temperatura ambiente hasta que fermente, proceso que durará un mínimo de 2 horas.
Añadir 6 cubitos de hielo justo antes de su utilización.
En un wok poner el aceite y calentarlo a 160° C.
Remojar las hierbas con la tempura y freír sin que dore.
Trasladarlas cuidadosamente a un recipiente con papel absorbente y servir.
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