Entradas o Primeros 2ª Parte

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Croquetas con arroz

Croquetas con arroz

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INGREDIENTES:

1 taza de arroz cocido
1/2 taza de salsa blanca espesa (tipo "pegote")
1 cucharada de manteca
2 cucharadas de cebollita de verdeo picada
1 cucharada de perejil picado
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
1 huevo
Cantidad necesaria de queso fresco en daditos (o jamón cocido)
Cantidad necesaria de pan rallado tamizado
Aceite para freír

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Rehogue la cebollita de verdeo en la manteca derretida. Viértala en un bol y únale el arroz cocido, la salsa blanca y el perejil picado.
Sazone a gusto y ligue con huevo.
Tome porciones de pasta, aplástela como una tortita, y ponga en el centro un dadito de queso o de jamón cocido, dóblela para encerrar el relleno.
Déle forma redondita girando entre las palmas de las manos.
Rebócela por el pan rallado y colóquela en una fuente.
Arme de igual modo el resto de las croquetitas y estaciónelas durante 1/2 hora en la heladera.
Fríalas en aceite caliente hasta dorar.
Luego escurra bien las croquetitas sobre papel absorbente y sirva como guarnición para acompañar una comida.

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