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8 A 10 PORCIONES
INGREDIENTES
sal, pimienta
10 filetes medianos de pejerrey o de otro pescado a elección
jugo de 1 /2 limón
1 atado de espinaca
nuez moscada
100 cc de leche
4 huevos
300 g de queso blanco
1 cucharada de almidón de maíz
50 cc de vino blanco
puré de papas o vegetales surtidos para acompañar
Salpimentar los filetes y rociarlos con el jugo de limón. Reservar.
Colocar en la procesadora la espinaca limpia y sin tallos. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Procesar 1 minuto.
Agregar la leche, los huevos, el queso blanco y el almidón diluido en el vino.
Procesar 1 minuto más.
Corregir la sal.
Forrar con papel de aluminio un molde desmontable de 24 cm de diámetro, enmantecar y acomodar los filetes, formando una
espiral desde el borde hasta el centro.
Verter encima la preparación de espinaca.
Hornear a 180°C alrededor de 30 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Desmoldar y servir tibia, con puré de papas, o fría, con vegetales surtidos crudos.
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