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6 PORCI0NE5
INGREDIENTES
6 puerros grandes
150 cc de crema de leche
1 atado de espárragos
1 cucharada colmada de almidón de maíz
30 g de manteca
2 cucharadas de aceite
4 cucharadas de queso rallado
200 g de jamón cocido
sal, pimienta
4 huevos
PREPARACIÓN
Descartar las hojas oscuras de los puerros.
Cortar en rodajas finas las hojas claras y la parte blanca.
Pelar los espárragos con el pelapapas.
Separar las puntas y guardarlas para decorar.
Cortar los tallos en trozos pequeños.
Saltear ambos vegetales en la manteca y el aceite.
Procesar y pasar a un bol.
Agregar el jamón picado fino.
Ligar con los huevos, la crema, el almidón y el queso rallado.
Salpimentar.
Distribuir la preparación en moldes individuales, enmantecados y con papel manteca en la base.
Hornear 180°C, a baño de María, de 25 a 30 minutos.
Dejar pasar el calor fuerte y desmoldar.
Decorar con las puntas de los espárragos salteadas.
Idea para acompañar: enrollar tajadas de jamón cocido con queso en el interior, espolvorear con azúcar, sazonar con pimienta
y graduar.
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